Хранение в кегах
- Светлое и пастеризованное пиво в закрытой кеге хранится до полугода (многое зависит от степени пастеризации, поэтому значение относительное);
- Если кега уже вскрыта, то пиво желательно разлить за 72 часа;
- «Живое» пиво хранят от 2 до 4 недель в закрытой таре;
- Ну и общий совет: чем холоднее в помещение, тем лучше. В идеальном случае должна быть холодильная камера с температурным режимом +3°C — +5°C.
В пивных более половины кег пластиковые. Производителям дешевле разливать в ПЭТ, ведь не надо заниматься возвратной тарой, мыть металлические кеги. Так разлил в пластик, а затем его утилизировали и всё. Пиво в них хранить можно, но они проигрывают металлическим кегам по срокам годности и немного влияют на вкусовые качества напитка.
Хранение в бутылке
Стеклянная
Бутылки из стекла отлично сохраняют хмельной напиток. Но есть у них и минусы. Стеклянную посуду легко разбить, а также она пропускает лучи солнца, способные испортить пиво.
Самый подходящий цвет для пивных бутылок из стекла — зелёный или коричневый.
Небольшие советы:
- Открытое пиво в стеклянной бутылке храним не более 1-2 часов;
- Если плотно закрыть, можно подержать 5-6 часов;
- Не оставляем хмельной напиток в теплом месте;
- Не кладём в морозильник.
Срок годности пива в пластиковой бутылке
Срок хранения в бутылках из пластика намного меньше, чем в кегах. Она не защищает напиток от лучей солнца. Но есть у пластиковой бутылки и свои плюсы:
- Уменьшается конечная себестоимость пива для потребителя;
- Так как объём пластиковой тары в РФ разрешен 1 и 1,5 литра, а в стекле пиво таких объёмов тяжело найти. То для потребителя удобен пластик, можно удобно приобретать пиво для больших компаний;
- Через прозрачную бутылку виден цвет.
Сколько хранится разливное пиво в пластиковой бутылке?
На вопрос, сколько можно хранить пиво налитое в пивной, существует один ответ — открыть и выпить в течение 1-2 часов, максимум 6-10. Если вскрыли и сделали пару глотков из бутылки, то не пытайтесь его сохранить, выпейте сразу!
В пластиковой бутылке нельзя хранить долго, ведь во время розлива было соприкосновение с воздухом, а это портит вкус. Также крышка бутылки может быть закрыта не герметично и пропускать углекислый газ.
Подпортить вкусовые качества могут свет и лучи солнца, с лёгкостью проникающие через пластиковую тару. Если собираетесь держать в пластике, то хотя бы положите в холодное и тёмное место.
Общие советы
- Большинство сортов оптимально сберегать при температуре от 10 °C до 12,8 °C.
- Крепкие сорта пиво с высоким содержанием алкоголя можно держать при 12,8 °C — 15,5 °C. Но для пивных магазинов это не подойдёт, тут речь идёт про температуру употребления;
- Стандартные эли и лагеры со средним содержанием алкоголя (IPA, ламбики, стауты, портеры.) 10 °C — 12,8 °C;
- Пиво с низким содержанием алкоголя (пилснер, пшеничное, легкое) надо хранить в более низком температурном режиме, около 7,2-10 °C;
- Не следует держать пенный напиток в морозильнике долго, потеряется весь вкус от заморозки;
- Нельзя ставить пиво около электрических приборов.
Эксперимент по выделению углекислого газа (Диоксида углерода)
Ребята из какого-то американского университета проверили зависимость температуры хранения, открытой/закрытой тары и как это всё влияет на количество выделяемого пивом углекислого газа.
За основу был взят физический закон Генри:
И соответствующие гипотезы, которые надо было проверить:
- Углекислого газа в пиве больше, если бутылка только открыта.
- Углекислого газа больше в холодном пиве, а не тёплом.
Для эксперимента использовали резиновый шар, который заменял человеческий желудок. С помощью шара с пивом опускаемого в контейнер с водой, получали объём жидкости вытесняемый им, который соответствовал объёму импровизируемого человеческого желудка (закон Архимеда).
График иллюстрирует собранные данные во время эксперимента. Можно заметить статистические различия: пиво холодное и в закрытой таре, больше всего содержит в себе углекислого газа, в отличие от других комбинаций.
Первая гипотеза утверждала, что если пиво потребляется сразу после того, как его открыли, тогда пьющий получит больший объем углекислого газа по сравнению с пивом, постоявшим открытым 25 минут под воздействием атмосферного давления.
Вторая гипотеза заключалась в том, что когда пиво хранится в тепле, больше двуокиси углерода выйдет из него в атмосферу, чем хранящемся при более холодной температуре. Обе гипотезы были подтверждены статистическими данными.
Загрузка...